Fantasiosa
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Località: Venezia
 | | Oggetto: Ricetta per i vòta vòta Lun Nov 15, 2010 11:17 am | |
| Vi lascio la ricetta di una specialità della Sicilia sud orientale imparata in loco ed eseguita più volte qui in terra natia.
Sono dei panzerottini fatti al forno. Piuttosto semplici da fare.
Dosi per 17 vòta vòta
1 kg e 1/2 di farina di grano duro;
1 panetto di lievito fresco di birra (25 g);
un pò di margarina per rendere l'impasto morbido;
1 cucchiaio d'olio;
1 pentolino d'acqua tiepido;
1 kg e 200 grammi di patate;
1 kg e 200 grammi di cipolle bianche;
1 kg di salsicce (quelle fini per intendersi- non i salsicciotti);
Comprate delle teglie di alluminio da forno grandi e della carta da forno.
Sciogliete il lievito di birra in un po' d'acqua.
Scaldate in un pentolino dell'acqua, salatela. Non dev'essere bollente, mi raccomando, ma solo tiepida.
Procedete con la preparazione della pasta di pane. Mettete la farina sul tavolo, fate un buco in mezzo e mettete la margarina, il lievito precedentemente sciolto, un po' d'olio, piano piano aggiungete l'acqua. Iniziate ad impastare aggiungendo piano piano l'acqua. Impastate impastate. Sbattete bene l'impasto sul tavolo come se voleste sfogarvi su quel panetto.
Una volta che il panetto è diventato bello duro tipo palla, fategli una bella croce sulla sommità. Mettetelo a riposare in una ciotola e copritelo con tanto amore. Fatelo riposare per circa due ore.
Nel frattempo iniziate a preparare gli ingredienti.
Sbucciate le cipolle (cadrete in una valle di lacrime), tagliatele a fettine e fatele bollire con un po' di sale. Fate lo stesso per le patate.
Fate bollire dell'acqua e immergete le salsicce per due minuti. Toglietele e provvedete immediatamente a togliere la pellicina.
Fatele a pezzettini.
Preparate le teglie mettendoci dentro la carta da forno dove appoggerete il risultato delle vostre fatiche. Accendete il forno (meglio se usate la ventilazione) e mantenete una temperatura di 200°.
Successivamente prendete il panetto con tanto amore mi raccomando. Lavoratelo fino a farne un salsicciotto. Dividetelo in pezzi di 800 gr. ciascuno.
Lavorate pezzo per pezzo con il mattarello ( con molto amore) fino a farli diventare fini fini tipo rettangolo. Disponete al centro un po' di cipolle, un po' di patate e un po' di salsicce. Ora potete chiudere il vostro primo Vòta Vòta. Lo chiudete spostando delicatamente i due bordi esterni verso il centro per racchiudere gli ingredienti. Girate un po' i bordi superiore e inferiore per chiuderlo.
Appoggiate con amorevole cura il vòta vòta dentro la teglia. Bucatelo un po' con la forchetta e spennellatelo con un po' d'olio d'oliva.
Fate così n volte fino a lavoro ultimato.
Cucinate in forno per una buona mezzora.
La ricetta richiede almeno 5 ore di lavorazione quindi vi consiglio di provarla in una domenica uggiosa. Ci vuole una buona dose di cattiveria ed amore per fare questo tipo di ricetta. Se siete particolarmente nervosi è quello che ci vuole per sfogarsi.
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